聽到“菊苣”這個名字，相信很多人都很陌生，因為它的確少見，而且在藥用價值方面體現的較為明顯。菊苣根可以用來加工作為咖啡、濃茶或是飲料，是藥食兩用的植物。那么，菊苣的作用和功效是什么呢？又有多高的營養價值呢？下面，小編將為您講述關于菊苣的小知識。

菊苣是從歐洲引進，是歐美市場暢銷的高檔蔬菜，食用部分為肉質根軟化栽培后萌發的嫩黃橢園形的芽球，其營養豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味，含有多種對人體有益的微量元素，具有清膽利膽、解酒減肥的功效。

雖然菊苣的形狀與娃娃菜比較相似，但它屬于菊科，營養價值和藥用價值也遠高于娃娃菜，嫩黃色的比利時菊苣鮮嫩可口，單獨掰下葉片可直接蘸醬食用，或是單獨切瓣配做沙拉也是不錯的選擇。

菊苣本是廣布于歐亞大陸的一種野草。和其他菊科植物一樣，菊苣能適應很多艱苦的環境。野生的菊苣長著長長的葉子，乍看上去很像野萵苣，只是菊苣沒有刺，葉片薄而且柔軟。菊科植物的花大多為黃色或白色，而菊苣的花卻是少見的紫色，非常艷麗。試想，成片的菊苣花在草原上形成淡紫色的爛漫花海，那是一種多么浪漫的感覺。

歐洲人培育并食用菊苣由來已久，由菊苣培育而來的常見蔬菜代表是比利時菊苣和意大利菊苣。

如今美味鮮嫩的比利時菊苣已遍布世界各地。當然，最美味、質量最好的菊苣仍然產自比利時。購買比利時菊苣時，要挑選折疊葉緊密堅實、豐滿的。顏色越白，味道越溫和。存儲時應將菊苣裹在濕紙巾內，放在塑料袋里，這樣可在冰箱里存放3至5天。食用之前洗凈即可。若要保留風味，應盡可能避免暴露在陽光下。

烹飪菊苣之前，需要將底部核心除去，以免苦澀的味道弄壞成品菜的風味。清洗時，還應摘去表面的碎片和凋謝的外葉。

對于專業廚師來說，菊苣是西餐料理中不可缺少的一項重要傳統食材。對于普通的美食愛好者來說，我們在各大外資超市、使館區附近的菜市場都可以買到菊苣。在寒冷的冬季，享受一道完美的菊苣沙拉，健康營養、愜意十足。

2007年首誠航天將菊苣引進中國，并于2008年作為奧運會特供蔬菜，助力全世界的奧運健兒共創佳績。隨后，首誠航天派技術小組前往歐洲考察學習，并于2010年將大田種植技術引進到河北豐寧，隨后自主研發水培設備。經過五年潛心研發，將歐洲水培技術運用于菊苣的種植。

首誠航天對菊苣的種植采用高標準、嚴要求，保證每顆菊苣均用礦泉水進行栽培，并且其生長過程從種植到培育，全程不采用任何農藥和化學添加劑，是純天然的綠色食品。

這個冬天，不妨讓首誠的精品菊苣來豐富您的餐桌，讓親朋好友都品嘗到這個享有“歐洲蔬菜王子”美譽的健康食品。在干燥的嚴冬，菊苣幫您改善人體內分泌、調節腸胃功能、清腸通便、降火潤燥，增強免疫力，是您冬日飲食養生的最佳伴侶。